元旦准备大餐不用复杂硬菜，优先选预处理方便、不容易翻车、味道出彩的菜品，兼顾荤菜素菜和汤品，大部分菜可以提前备好食材，当天快速出锅，不用长时间守在厨房。很多人元旦聚餐人手少，做菜时间紧张，复杂的红烧或者卤味耗时长，容易手忙脚乱，下面搭配的套餐荤素均衡，口味大众，老人小孩都能吃，操作步骤少，成品看着丰盛，很适合元旦家庭聚餐。
推荐菜品清单
荤菜类
1 清蒸鲈鱼
鲈鱼处理干净，铺姜片，水开上锅蒸八分钟，倒掉盘里腥水，拿掉旧姜片，铺上新葱丝，淋生抽浇热油，鲜嫩少油，摆盘好看，寓意年年有余。
2 奥尔良烤鸡翅
鸡翅划两刀，提前用奥尔良腌料腌制四小时以上，烤箱或者空气炸锅一百八十度烤二十分钟，中途翻一次面，不用看管，甜咸适口，小朋友很喜欢。
3 蒜蓉粉丝虾
粉丝泡软铺盘底，摆上开背去虾线的大虾，铺上蒜蓉生抽蚝油调好的酱汁，上锅蒸十分钟，出锅淋热油，鲜香味足，做起来很快。
4 可乐鸡翅
鸡翅焯水，锅里放少许油煎到两面微黄，倒入可乐没过鸡翅，加生抽小火焖十五分钟，大火收汁，口味甜香，步骤简单。
素菜类
1 蒜蓉西兰花
水烧开加少许盐和油，西兰花焯水两分钟捞出摆盘，淋上调好的蒜蓉酱汁，清爽解腻，配色好看。
2 凉拌黄瓜木耳
木耳提前泡发焯水，和黄瓜一起，加蒜末生抽香醋香油拌匀，提前做好放冰箱，开餐直接端上桌，节省做菜时间。
3 清炒娃娃菜
锅里放蒜片爆香，下入娃娃菜翻炒，加少许盐和蚝油，两分钟出锅，清淡爽口中和荤菜的厚重感。
汤品类
1 玉米胡萝卜排骨汤
排骨焯水，和玉米胡萝卜一起放进汤锅，加水小火炖一个半小时，放盐调味，清甜不油腻，可以提前用电炖锅预约炖煮。
2 番茄鸡蛋汤
番茄炒出沙，加水煮开淋入蛋液，加盐和葱花，几分钟就能做好，适合快速补一道汤。
两套元旦大餐搭配方案
| 套餐类型 | 菜品组合 | 适合人群 | 优势 |
|---|---|---|---|
| 省心套餐 | 清蒸鲈鱼 奥尔良烤鸡翅 蒜蓉西兰花 凉拌黄瓜木耳 玉米排骨汤 | 全家老小聚餐 | 可提前腌制食材，当天轻松操作 |
| 快手套餐 | 可乐鸡翅 蒜蓉粉丝虾 清炒娃娃菜 番茄鸡蛋汤 | 人数不多，时间紧张 | 全部菜品半小时内可以陆续出锅 |
元旦大餐做菜时间安排步骤
第一步前一天晚上，把鸡翅腌好，木耳泡发，排骨备好，放冰箱冷藏。
第二步聚餐当天，先把排骨汤上锅炖煮，炖汤时间最长，优先安排。
第三步预热烤箱烤鸡翅，同时准备虾、鲈鱼的配菜。
第四步水开先蒸鲈鱼，再蒸蒜蓉粉丝虾。
第五步焯水凉拌菜，凉拌菜可以提前做好。
第六步最后炒素菜、做汤，所有菜品差不多同一时间上桌。
做菜避坑要点
清蒸类一定要水开再上锅，计时准确，蒸太久肉质会老。
烤鸡翅腌制时间充足味道更好，来不及腌制可以延长烘烤时间。
凉拌菜酱汁不要提前太久淋上，避免出水变软影响口感。
炖汤尽量小火慢炖，不要频繁开盖，保持汤的清甜。
【常见问题】
问题 1 元旦吃什么大餐好吃又简单，适合用空气炸锅做的菜有哪些
回答 1 元旦吃大餐好吃又简单，空气炸锅可以做奥尔良烤鸡翅烤虾，操作省心，不用一直守锅，是元旦聚餐很热门的选择。
问题 2 元旦吃什么大餐好吃又简单，想要寓意好的菜选哪一个
回答 2 元旦吃大餐好吃又简单，优先清蒸鲈鱼，寓意年年有余，做法简单卖相好，很适合元旦聚餐上桌。
问题 3 元旦吃什么大餐好吃又简单，菜品太多忙不过来怎么办
回答 3 元旦准备大餐可以优先选能提前预制的菜品，提前一晚腌制肉类、泡发干货，炖汤用电炖锅预约，减少当天的工作量。
【免责申明】
以上元旦大餐菜品做法为家常参考，食材分量、调味可以根据家庭人数和口味自行调整，烹饪器具不同，火候和时间需要灵活改动。