【贵州炒白菜苔怎么做】贵州菜以酸辣、鲜香、爽口著称，其中“炒白菜苔”是当地非常常见的一道家常菜。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，口感清脆，非常适合日常食用。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、贵州炒白菜苔的做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的白菜苔，洗净后切段备用；准备适量的蒜末、干辣椒、盐、鸡精、生抽等调料。
2. 热锅冷油：锅中倒入适量的油，放入蒜末和干辣椒爆香。
3. 下白菜苔翻炒：将切好的白菜苔放入锅中，快速翻炒至断生。
4. 调味：加入适量的盐、生抽、鸡精，根据个人口味调整。
5. 出锅装盘：炒至白菜苔颜色鲜亮、口感脆嫩时即可出锅。
二、贵州炒白菜苔所需食材及用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 白菜苔 | 300 | 选用嫩茎部分，洗净切段 |
| 蒜 | 10 | 切末，用于爆香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味增减 |
| 盐 | 3-5克 | 基础调味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 鸡精/味精 | 2克 | 可选，提鲜 |
| 植物油 | 15毫升 | 热锅冷油，避免粘锅 |
三、小贴士
- 白菜苔不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更地道的贵州风味，可加入少许酸汤或泡椒提味。
- 炒制过程中保持大火快炒，能更好地保留蔬菜的营养和口感。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松做出一道地道的贵州炒白菜苔了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道清爽的小菜。尝试一下吧！