【肉末酱的做法】肉末酱是一种非常受欢迎的调味品，广泛用于拌面、炒饭、配菜等。它不仅味道浓郁，还能提升菜肴的整体风味。下面是一份详细的肉末酱做法总结，结合了传统与现代烹饪技巧，适合家庭制作。
一、肉末酱的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、食用油 |
| 关键调料 | 生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱（可选） |
| 口感特点 | 香浓、咸甜适中、略带微辣（可根据口味调整） |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 适用场景 | 拌面、炒饭、配菜、火锅蘸料等 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 猪肉末：选择肥瘦相间的部位，如前腿肉，口感更佳。
- 葱姜蒜：切末备用。
- 调料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油、可选豆瓣酱或蚝油。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入适量食用油，加入葱姜蒜末爆香。
- 加入肉末翻炒至变色，注意火候不宜过大，避免焦糊。
3. 调味煮制
- 加入适量生抽、老抽上色，再加少许料酒去腥。
- 根据个人口味加入糖和盐，喜欢辣味的可以加入少量豆瓣酱。
- 倒入适量清水或高汤，小火慢炖5-10分钟，让肉末充分吸收调料。
4. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干，肉末酱变得浓稠即可关火。
- 可根据喜好撒上葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 肉末选用新鲜肉质，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可加入少许蚝油提鲜。
- 肉末酱做好后可冷藏保存3天左右，使用时加热即可。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的肉末酱。无论是搭配主食还是作为调味料，都能为你的餐桌增添一份独特的风味。