问芒果怎么吃才好吃 鲜食甜品多样做法

芒果香甜软糯香气浓郁，最好吃的首选是成熟鲜果直接吃，除此之外还可以做芒果糯米饭，芒果班戟，芒果奶昔，芒果酸奶，芒果布丁，芒果沙拉，芒果冰淇淋，芒果好不好吃很大程度取决于成熟度，生芒果酸涩发硬，熟度刚好的芒果果香最足，过熟的芒果果肉软烂出水，甜度高但是容易发酵变味，芒果果皮里面含有漆酚，很多人接触之后会出现芒果皮炎，剥皮的时候尽量不要让果皮汁液碰到皮肤，不同做法对芒果熟度要求不一样，鲜食选九成熟，做甜品可以用稍微熟一点的芒果，做酸辣生腌芒果就要选硬脆生芒果，是完全不同风味路线。

通用挑选与处理

挑选，捏起来微微有弹性，果香明显，表皮没有黑斑腐烂，果蒂位置新鲜不发黑。

去皮，沿着果核两边切下两大片果肉，划十字花刀翻起，也可以削皮之后切块。

注意，芒果过敏人群，尤其是口唇发痒红肿的人，谨慎食用。

做法一 鲜果十字切（经典鲜食）

操作要点

芒果对半切开，避开中间大果核，果肉一面划十字格，向上翻起果皮，果肉颗粒立起来，可以直接拿叉子吃，干净不粘手。

做法二 泰式芒果糯米饭

操作步骤

1 糯米提前浸泡 4 小时，上锅蒸熟。

2 椰浆加糖和盐小火煮开，一半拌进热糯米里面焖十分钟。

3 芒果切块，装盘，糯米饭上铺芒果，淋剩余椰浆，撒少许烤绿豆，香甜椰香搭配芒果果香，是热门吃法。

做法三 芒果奶昔

操作步骤

芒果果肉加牛奶放进破壁机打成顺滑奶昔，喜欢更浓稠可以加冰块，现打现喝，口感清爽。

做法四 芒果班戟

操作步骤

1 蛋，牛奶，面粉混合摊成薄班戟皮，放凉。

2 淡奶油加糖打发，班戟皮铺奶油，放芒果条，折叠包好，冷藏之后食用。

做法五 生腌酸辣芒果（脆口风味）

操作步骤

生芒果去皮切薄片，加少许盐抓匀出水，冲洗之后沥干，加辣椒面白糖拌匀，酸辣脆爽，属于特色小吃。

做法六 芒果酸奶碗

操作步骤

芒果切块铺在酸奶上面，加入燕麦坚果，早餐或者下午茶即食甜品。

关键技术要点

熟度把控，做糯米饭班戟要选熟度高香气足的芒果，生腌芒果必须硬脆生果，不要混用。

保存，已经去皮切块芒果容易氧化发黑，尽快吃完，吃不完密封冷藏，最好当天食用。

甜度，芒果本身甜度很高，做甜品的时候糖不要放太多，避免甜腻。

过敏提示，芒果属于高致敏水果，初次吃少量尝试，口唇红肿瘙痒要停止食用。

拓展变体

芒果布丁，芒果泥加吉利丁冷藏凝固。

芒果沙拉，芒果搭配虾仁生菜，淋油醋汁。

芒果干，芒果切片烘干，做成零食。

【常见问题】

问题 1 芒果怎么吃才好吃是不是一定要全熟

回答 1 芒果怎么吃才好吃分两种路线，做甜品鲜食需要全熟香甜芒果，而生腌酸辣芒果怎么吃才好吃，就需要硬脆生芒果，所以不是全部都要全熟。

问题 2 芒果怎么吃才好吃切完很快发黑怎么办

回答 2 芒果怎么吃才好吃切完发黑是氧化反应，切好之后尽快食用，也可以滴一点点柠檬汁延缓氧化，不要长时间暴露在空气中。

问题 3 芒果怎么吃才好吃芒果糯米饭芒果太熟会不会影响口感

回答 3 芒果怎么吃才好吃里面芒果糯米饭，如果芒果过度软烂出水，装盘之后容易糊掉，最好选熟度刚好，果肉紧实香甜的芒果，成品口感最佳。

问题 4 芒果怎么吃才好吃过敏可以继续吃吗

回答 4 芒果怎么吃才好吃如果吃完口唇发痒红肿，属于芒果过敏反应，不建议继续食用，严重过敏需要及时就医，过敏人群不适合尝试各类芒果甜品。

【免责申明】

本文芒果怎么吃才好吃属于家庭烹饪参考，芒果含糖量高，控糖人群需要控制摄入量，芒果含有致敏成分，过敏体质谨慎食用，生食处理注意果皮汁液接触皮肤引发皮炎。