【红烧肉怎么做好吃又简单】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。想要做出好吃又简单的红烧肉，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份总结性的做法指南，附上详细步骤与技巧，帮助你轻松做出美味的红烧肉。
一、红烧肉制作要点总结
| 关键点 | 说明 |
| 选肉 | 建议选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳 |
| 焯水 | 焯水可去除血沫，提升肉质清洁度 |
| 炒糖色 | 能使红烧肉色泽红亮，味道更香 |
| 调味 | 酱油、料酒、冰糖是基础，可根据口味调整 |
| 炖煮时间 | 慢火炖煮1小时左右，肉质软烂入味 |
| 收汁 | 最后大火收汁，让肉块裹上浓郁酱汁 |
二、红烧肉的做法步骤（简易版）
1. 准备食材
- 五花肉500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 料酒2勺
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 冰糖适量
- 清水适量
2. 处理五花肉
将五花肉切成3厘米见方的小块，放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，立即倒入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
4. 加调料炖煮
加入姜片、葱段，倒入生抽、老抽和适量料酒，翻炒均匀后加入热水，水量要没过肉块。
5. 炖煮
大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。
6. 收汁
待肉质软烂后，转大火收汁，根据个人口味调整盐和糖的量，直到汤汁浓稠，包裹在肉块上即可关火。
三、小贴士
- 糖色别炒过头：炒过会发苦，建议用小火慢慢炒。
- 不要用冷水泡肉：容易影响口感，焯水时用热水更佳。
- 喜欢辣味可以加辣椒：如干辣椒或小米辣，增加风味层次。
- 提前腌制更入味：如果时间允许，可以提前用酱油、料酒腌制30分钟。
通过以上方法，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧肉。只要掌握好火候和调味，就能在家享受地道的美味。