【红烧基围虾的家常做法】红烧基围虾是一道色香味俱全的经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客的喜爱。下面将从食材准备、步骤详解和小贴士三个方面，为大家总结一份实用又易学的红烧基围虾家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 500g | 建议选用新鲜或冷冻去壳虾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理基围虾
- 如果是带壳的虾，先剪去虾须和虾脚，挑出虾线。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
3. 炒虾
- 放入处理好的基围虾，快速翻炒至变色（约2-3分钟）。
4. 调味
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮
- 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟。
6. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠。
7. 出锅装盘
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 基围虾选择新鲜的会更加美味，若使用冷冻虾，提前解冻并洗净。
- 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉变老。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时水淀粉要搅拌均匀，避免结块影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧基围虾了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！