【清炖羊肉的家常做法】清炖羊肉是一道非常经典的家常菜，尤其在冬季，不仅味道鲜美，还能起到暖身驱寒的作用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，只要步骤清晰、调味得当，就能做出一锅汤色清澈、肉质软烂的美味羊肉汤。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 500克 | 建议选用新鲜羊肉，去膻味效果更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段或切丝 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500ml左右 | 根据锅具大小调整 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加入冷水，放入羊肉块，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮羊肉
在砂锅或炖锅中加入清水，放入羊肉块、生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至羊肉变软。
4. 调味出锅
羊肉炖好后，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火，盛出享用。
三、小贴士
- 羊肉选择：羊腿肉比较适合炖煮，口感更嫩；羊排则更有嚼劲。
- 去膻技巧：可以加入少量白胡椒粉或陈皮一起炖煮，有效减少羊肉的膻味。
- 汤色清澈：炖煮时尽量用小火，避免沸腾过猛，影响汤色。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗温暖滋补的清炖羊肉汤。无论是冬天御寒还是日常进补，都是不错的选择。