【扒糕的做法是什么】扒糕是一种传统的北方小吃，尤其在河北、北京等地非常受欢迎。它以香甜软糯、口感丰富而著称，通常由糯米粉、豆沙、芝麻等原料制成。以下是扒糕的详细做法总结。
一、扒糕的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 扒糕 |
| 地区 | 北方地区（如河北、北京） |
| 主要原料 | 糯米粉、豆沙、芝麻、红糖、油等 |
| 口感 | 软糯香甜，外酥内软 |
| 做法类型 | 蒸制+煎制 |
二、扒糕的具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉、豆沙馅、红糖、芝麻、食用油、水 |
| 2. 和面 | 将糯米粉加入适量水和红糖，搅拌成糊状，静置10分钟 |
| 3. 铺底 | 在蒸笼或模具底部刷一层油，倒入一半的糯米糊，铺平 |
| 4. 加入豆沙 | 在糯米糊上均匀铺上豆沙馅 |
| 5. 再铺一层糯米糊 | 盖上剩余的糯米糊，抹平表面 |
| 6. 蒸制 | 放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透 |
| 7. 煎制 | 将蒸好的扒糕取出，稍微冷却后切成块，放入热油中煎至两面金黄 |
| 8. 撒芝麻 | 煎好后撒上熟芝麻即可食用 |
三、小贴士
- 糯米粉和水的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更软的可以多加点水。
- 豆沙可以自己熬制，也可以直接使用市售成品。
- 煎制时要注意火候，避免煎糊。
- 可根据口味加入坚果碎或桂花蜜增加风味。
四、总结
扒糕是一道制作简单、味道独特的传统小吃，适合家庭制作。通过蒸制和煎制相结合的方式，既能保留糯米的软糯，又能带来外酥内软的口感。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
如果你也想尝试制作这道美味，不妨按照上述步骤动手试试吧！