【如何做酒香麻辣鸡脖酒香麻辣鸡脖的做法】“酒香麻辣鸡脖”是一道结合了酒香与麻辣风味的创意菜肴，口感鲜辣过瘾，带有淡淡的酒香，非常适合作为下酒菜或家常美食。制作这道菜的关键在于腌制和烹饪过程中的火候掌握，以及调料的搭配比例。以下将详细列出所需材料、步骤及注意事项，帮助你轻松在家做出美味的酒香麻辣鸡脖。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡脖 | 500g | 去除骨头，洗净沥干 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡辣味 |
| 辣椒粉 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 花椒粒 | 1小把 | 增加麻感 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡脖洗净后焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 在鸡脖中加入生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、蒜末、姜片，搅拌均匀腌制20分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒粒、香叶、八角炒香，再放入腌好的鸡脖翻炒。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，尝味调整，可适当加盐或辣椒粉。 |
| 6 | 最后撒上葱花或香菜点缀即可装盘。 |
三、注意事项
- 鸡脖焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 腌制时间不宜过短，否则味道不够入味。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在炖煮时加入少量白酒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、麻辣过瘾的“酒香麻辣鸡脖”。无论是朋友聚会还是独自享用，都是一道不可多得的美味佳肴。