【干煸鸡块的家常做法】干煸鸡块是一道经典的川菜，以其香辣、酥脆、入味的特点深受大家喜爱。虽然在外餐馆中常见，但其实这道菜在家也能轻松做出美味效果。下面将从食材准备、步骤讲解和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 葱姜蒜 | 各适量 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：鸡腿肉切块，加入料酒、少许盐和生抽腌制10分钟去腥。
2. 炸鸡块：热锅凉油，放入鸡块中小火炸至金黄捞出，沥干油备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。
4. 下青红椒：加入青椒、红椒翻炒几下。
5. 加入鸡块：倒入炸好的鸡块，调入生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后即可关火装盘。
三、关键技巧
- 鸡肉要提前腌制：这样可以提升口感和味道。
- 炸鸡块时油温不能太高：避免外焦里生，建议中火慢炸。
- 调味顺序有讲究：先放酱油，后放糖，最后加盐，味道更平衡。
- 干辣椒可选：根据口味选择是否去籽或使用不同种类的辣椒。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 鸡肉、青红椒、干辣椒、葱姜蒜等 |
| 腌制鸡肉 | 用料酒、盐、生抽腌10分钟 |
| 炸鸡块 | 中火炸至金黄，捞出沥油 |
| 爆香调料 | 放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香 |
| 加入蔬菜 | 放入青红椒翻炒 |
| 混合鸡块 | 倒入炸好的鸡块，加调料翻炒 |
| 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后出锅 |
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出地道又美味的干煸鸡块。不仅适合日常家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享。尝试一下吧！