【黄桂稠酒的做法】黄桂稠酒是一种传统的中国甜酒，以其香甜浓郁、口感细腻而受到许多人的喜爱。它以糯米为主要原料，加入黄桂（即桂花）和酒曲发酵而成，具有独特的香气和风味。下面将从制作步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、制作步骤总结
1. 选米与浸泡：选用优质糯米，提前浸泡6-8小时，使其充分吸水。
2. 蒸煮：将泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，保持米粒完整且不粘连。
3. 冷却：将蒸好的糯米摊开冷却至常温或略低于30℃。
4. 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
5. 发酵：将混合好的糯米装入干净容器中，密封后置于温暖处发酵3-7天。
6. 加黄桂：发酵完成后，加入适量干桂花，再静置1-2天。
7. 过滤与保存：过滤掉残渣，将酒液装瓶密封，置于阴凉处保存。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 糯米 | 500克 | 建议使用东北糯米或江米 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可选用传统酒曲或甜酒曲 |
| 干桂花 | 30克 | 建议选用无硫干燥的桂花 |
| 清水 | 适量 | 用于泡米及调节湿度 |
| 容器 | 1个 | 陶瓷或玻璃容器，需干净无油 |
三、注意事项
1. 所有工具和容器必须干净卫生，避免杂菌污染。
2. 发酵过程中温度控制在20-30℃之间，过高或过低都会影响发酵效果。
3. 黄桂可在发酵后期加入，以免高温破坏香气。
4. 初次尝试可少量制作，掌握好比例后再批量生产。
5. 成品酒液应清澈，无异味，若出现霉变应立即丢弃。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 香气 | 桂花香浓郁，带有糯米发酵香味 |
| 口感 | 清爽甜美，微醺但不上头 |
| 颜色 | 金黄色或浅琥珀色 |
| 保存时间 | 一般可保存1-2个月（冷藏更佳） |
通过以上步骤和材料准备，您可以在家中轻松制作出美味的黄桂稠酒。不仅适合自饮，也适合作为节日礼品或招待客人。希望这份指南能帮助您成功酿造属于自己的黄桂稠酒。