【红烧虾球做法】红烧虾球是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程中需要注意火候和调味，才能让虾球保持弹牙的口感，同时充分吸收红烧汁的味道。以下是对“红烧虾球做法”的总结与详细步骤说明。
一、
红烧虾球以新鲜虾仁为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行烹饪，突出其鲜美和酱香。关键在于处理虾肉时的去腥与焯水，以及在炒制过程中的火候控制。最后加入适量的汤汁收汁，使虾球更加入味。整体做法简单，适合家庭操作。
二、红烧虾球做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 虾仁250g（去壳去线）、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、料酒1勺、清水或高汤适量、淀粉少许 |
| 2 | 处理虾仁 | 虾仁洗净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 焯水虾仁 | 锅中加水煮沸，放入虾仁焯水10秒左右，捞出过冷水，保持虾仁弹性 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，再加入虾仁翻炒至变色 |
| 5 | 调味上色 | 加入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，大火煮开后转小火焖煮3-5分钟 |
| 7 | 收汁勾芡 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹虾球，翻炒均匀 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 虾仁选择新鲜的冷冻虾仁或活虾更佳，口感更佳。
- 焯水时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加糖和酱油的比例。
- 勾芡时注意水淀粉的浓度，避免过于稀薄或粘稠。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧虾球，既保留了虾的鲜嫩，又增添了红烧的醇厚风味，是餐桌上的亮点菜肴。