【红烧冬瓜的做法】红烧冬瓜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。冬瓜本身水分多、热量低，搭配红烧的做法，既保留了食材的原味，又增加了风味层次。下面将从步骤总结和具体做法两个方面来介绍这道菜。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：冬瓜、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、盐等 |
| 2 | 冬瓜切块，焯水去涩 |
| 3 | 热锅凉油，爆香葱姜蒜 |
| 4 | 加入冬瓜翻炒，加入调料 |
| 5 | 加水炖煮，收汁出锅 |
二、详细做法
材料准备：
- 冬瓜 500克
- 葱 1根（切段）
- 姜 3片
- 蒜 3瓣（拍碎）
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺（上色用）
- 白糖 1小勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 清水 适量
制作步骤：
1. 处理冬瓜
将冬瓜洗净后去皮，切成约2厘米厚的块状。为了去除冬瓜的涩味，可以先放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅爆香
锅中放少量油，加热后放入葱段、姜片和蒜末，煸炒出香味。
3. 翻炒冬瓜
将焯过水的冬瓜倒入锅中，快速翻炒几下，让冬瓜表面稍微变软。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、白糖、料酒和少许盐，翻炒均匀后加入适量清水（没过冬瓜即可）。
5. 收汁装盘
大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后，关火装盘即可。
小贴士：
- 冬瓜焯水不仅能去涩，还能保持颜色鲜亮。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 红烧冬瓜可搭配米饭或作为配菜，清淡爽口，非常适合夏季饮食。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的红烧冬瓜。简单易学，营养健康，是家庭餐桌上的理想选择。