【发糕的做法松软又好吃的做法和配方】发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时食用。制作发糕的关键在于发酵和蒸制的火候掌握，只要步骤得当，就能做出蓬松美味的发糕。以下是对发糕做法的总结与详细配方。
一、
发糕的制作过程相对简单，主要分为面糊调制、发酵、蒸制三个步骤。选择合适的材料是关键，如糯米粉、面粉、酵母等，同时注意发酵时间和温度。发糕的松软程度与发酵充分与否密切相关，因此需要耐心等待。此外，蒸制时火候不宜过大，避免表皮过厚或内部不熟。
在口味上，可以根据个人喜好添加红豆、红枣、芝麻等配料，增加风味层次。发糕不仅健康，还能满足味蕾需求，是家庭厨房中非常实用的一道美食。
二、发糕做法与配方表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 发糕 |
| 类型 | 中式传统点心 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、普通面粉 100g、酵母 5g、温水 200ml、糖 30g、油 15ml（可选） |
| 辅助材料 | 红豆、红枣、芝麻、葡萄干等（可选） |
| 发酵时间 | 约1小时（室温25℃左右） |
| 蒸制时间 | 约25-30分钟（水开后开始计时） |
| 蒸制方式 | 水蒸锅/电蒸锅 |
| 注意事项 | - 面糊调至顺滑无颗粒 - 发酵时盖湿布防风 - 蒸制中途不要开盖 |
| 成品特点 | 松软有弹性，香甜可口，口感细腻 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将糯米粉、面粉、酵母、糖混合，加入温水搅拌成面糊。
2. 发酵：将面糊放在温暖处静置1小时，直至体积膨胀一倍。
3. 加入配料：根据喜好加入红豆、红枣等食材。
4. 蒸制：将面糊倒入模具中，放入蒸锅，大火蒸25-30分钟。
5. 冷却：取出后稍等片刻再脱模，口感更佳。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出松软可口的发糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。尝试不同的配料组合，也能让发糕更加丰富多样。