【爆炒基围虾的做法介绍】爆炒基围虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，非常适合日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
爆炒基围虾主要选用新鲜基围虾作为主料，搭配葱姜蒜、辣椒等调料，通过热锅快炒的方式制作而成。这道菜的关键在于火候控制和调味的搭配，既要保证虾肉的鲜嫩，又要让调料充分渗透。在操作过程中需要注意去虾线、焯水等细节，以提升成菜的口感和美观度。
二、爆炒基围虾做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 基围虾500克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、食用油适量 |
| 2. 处理基围虾 | 去除虾头、虾线，用清水洗净；加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 烫虾 | 锅中烧水，放入基围虾焯水30秒后捞出，沥干水分备用 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香 |
| 5. 炒虾 | 放入焯好水的基围虾，快速翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒均匀上色 |
| 7. 收汁 | 根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 基围虾选择新鲜的，口感更佳；
- 焯水时间不宜过长，以免虾肉变硬；
- 炒制时火候要大，保持快炒，避免虾肉出水；
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油或糖提鲜。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的爆炒基围虾，既保留了虾的鲜美，又增添了浓郁的风味，是餐桌上的热门选择。