【正宗酸辣粉的做法配料】酸辣粉是一道源自四川的传统小吃，以其酸爽开胃、麻辣鲜香而深受喜爱。正宗的酸辣粉讲究汤底浓郁、调料丰富，口感层次分明。以下将从做法和配料两方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、酸辣粉的做法总结
1. 准备食材：选用优质红薯粉丝，提前用温水泡软。
2. 熬制汤底：使用牛骨或鸡骨熬制高汤，加入适量的姜片和葱段去腥增香。
3. 调制酱料：将辣椒油、花椒油、酱油、醋、盐、糖、味精等调料按比例混合。
4. 煮粉：将泡好的粉丝放入沸水中煮熟，捞出后过冷水保持弹性。
5. 组合装碗：将煮好的粉丝放入碗中，加入调好的酱料和汤底，最后撒上葱花、香菜、花生碎等配料。
二、正宗酸辣粉的配料表
| 配料名称 | 用量（建议） | 备注说明 |
| 红薯粉丝 | 100克 | 建议选用粗粉丝，口感更劲道 |
| 牛骨/鸡骨 | 500克 | 熬汤用，可选其一或两者混合 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香，可根据口味调整 |
| 葱段 | 1根 | 汤底提香，也可用于点缀 |
| 辣椒油 | 2-3汤匙 | 可根据辣度选择不同种类辣椒油 |
| 花椒油 | 1汤匙 | 增加麻味，提升整体风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增咸，建议使用老抽或生抽 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋，增加酸味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味适量调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 平衡酸辣味，避免过重 |
| 味精/鸡精 | 少许 | 提鲜，可选 |
| 花生碎 | 适量 | 增加口感和香味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰并提升香气 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加蒜香，可选 |
三、小贴士
- 汤底是酸辣粉的灵魂，建议使用慢火熬制，时间越长越浓郁。
- 调料比例可以根据个人口味灵活调整，喜欢更辣可以多加辣椒油。
- 粉丝不宜煮太久，否则会变软失去嚼劲。
- 若时间紧张，可用现成的酸辣粉调料包代替部分自制调料。
通过以上步骤和配料，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗酸辣粉了。无论是作为早餐还是夜宵，都能带来满满的幸福感。