【糖醋里脊的做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大家喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克左右 | 选择瘦肉部分，切条或片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 50克 | 可用淀粉替代，更酥脆 |
| 淀粉 | 30克 | 增加外皮酥脆感 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 增加红色和酸甜味 |
| 白醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调整甜度 |
| 清水 | 适量 | 调制糖醋汁 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊洗净，切成约1厘米宽的条状，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉和少量水搅拌成面糊。将腌好的里脊条放入面糊中，均匀裹上。 |
| 3 | 锅中加油，油温五成热时下入里脊条，中小火炸至金黄，捞出沥干油分。 |
| 4 | 另起锅，倒入少许油，加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水，小火煮开后调成糖醋汁。 |
| 5 | 将炸好的里脊倒入糖醋汁中翻炒均匀，使每一块都裹上酱汁。最后撒上葱姜末即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材要新鲜：里脊肉要选用新鲜的，口感更嫩。
2. 炸制火候控制：油温不宜过高，避免外焦里生；可分两次炸，第一次炸熟，第二次复炸更酥脆。
3. 糖醋比例：可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢偏甜可多放糖，喜欢偏酸可多加醋。
4. 勾芡技巧：糖醋汁煮好后可加少许水淀粉勾薄芡，让酱汁更浓稠，更好裹住食材。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的糖醋里脊。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐或节日宴席，是不可多得的家常美味。