【炸鸡锁骨的配料和制作方法】炸鸡锁骨是一道外酥里嫩、香气扑鼻的美食，深受许多人的喜爱。无论是作为小吃还是配菜，都能带来满满的满足感。以下是炸鸡锁骨的完整配料清单与详细制作步骤，帮助你轻松在家复刻这道美味。
一、
炸鸡锁骨的制作过程并不复杂，关键在于腌制和炸制的火候控制。选用新鲜的鸡锁骨，搭配合适的调味料进行腌制，再通过两次油炸的方式，让锁骨外皮酥脆、内部多汁。在准备过程中，注意食材的新鲜度和调料的比例，是做出美味炸鸡锁骨的关键。
二、配料表
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡锁骨 | 500克 | 建议选择新鲜的 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥去腻 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 淀粉 | 3汤匙 | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 面粉 | 2汤匙 | 与淀粉混合使用，增加口感 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 辣椒粉（可选） | 1/2茶匙 | 喜辣者可添加 |
三、制作步骤
1. 处理鸡锁骨
将鸡锁骨清洗干净，沥干水分。可以用刀在锁骨上划几刀，方便入味。
2. 腌制
将鸡锁骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 裹粉
在腌好的鸡锁骨中加入淀粉和面粉，搅拌均匀，确保每一块都裹上一层薄薄的粉。
4. 第一次炸制（定型）
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡锁骨，中小火炸约3-4分钟，捞出沥油。
5. 第二次炸制（上色）
提高油温至七成热（约180℃），再次放入鸡锁骨，炸约2-3分钟，至表面金黄酥脆即可捞出。
6. 装盘享用
将炸好的鸡锁骨摆盘，可根据口味撒上辣椒粉或搭配蘸酱食用。
四、小贴士
- 鸡锁骨建议提前腌制更久，味道会更浓郁。
- 第二次炸制时要注意火候，避免炸糊。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更辣可以加辣椒粉或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的炸鸡锁骨了。快动手试试吧！