【flavour】总结：
“Flavour”（风味）是食品和饮料行业中一个非常重要的概念，它指的是食物或饮料在味觉、嗅觉和触觉上的综合体验。虽然“flavour”常被翻译为“味道”，但其实际含义远不止于此。它不仅包括基本的五种味觉（甜、咸、酸、苦、鲜），还涉及香气、口感、温度以及心理感受等多方面的因素。本文将从定义、影响因素、分类及常见应用等方面对“flavour”进行简要总结，并通过表格形式呈现关键信息。
Flavour 关键信息表：
| 项目 | 内容 |
| 定义 | Flavour 是指食物或饮料在口腔中产生的整体感官体验，包括味觉、嗅觉、触觉等。 |
| 主要味觉 | 甜、咸、酸、苦、鲜（Umami） |
| 影响因素 | 食材成分、烹饪方式、温度、质地、香气、文化背景、个人偏好等 |
| 香气来源 | 挥发性化合物（如酯类、醛类、酮类等） |
| 口感因素 | 粘稠度、脆性、滑腻感、颗粒感等 |
| 心理影响 | 记忆、情绪、文化认同等 |
| 常见应用领域 | 食品工业、饮料制造、调味品研发、餐饮服务等 |
| 研究方向 | 风味化学、感官分析、消费者行为研究等 |
结语：
Flavour 不仅是食品的基本属性，更是连接人与食物的重要桥梁。随着科技的发展，人们对风味的研究也日益深入，从传统的感官评价到现代的化学分析，风味科学正在不断拓展我们的饮食体验。无论是日常饮食还是高端餐饮，理解并运用好“flavour”，都能带来更丰富的味觉享受。