【如何制作羊肉炖豆腐】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，结合了羊肉的醇厚和豆腐的细腻，既暖身又滋补。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊排，肉质嫩 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 羊肉洗净，切块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。
- 豆腐切成大小适中的块，备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香。
- 放入羊肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 炖煮羊肉
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 炖至羊肉变软，加入酱油调味。
4. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟左右。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁出锅
- 待豆腐吸收汤汁后，关火即可食用。
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加几片姜和少许料酒，有效去除腥味。
- 豆腐不宜久炖，以免碎掉影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或香叶提味。
四、总结
羊肉炖豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和铁元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配既能补充体力，又能增强免疫力。通过合理搭配和恰当的烹饪方式，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 羊肉、豆腐、姜、蒜、料酒、酱油、盐等 |
| 焯水羊肉 | 去除血沫，提升口感 |
| 炒香调料 | 增加风味，提升香味 |
| 炖煮羊肉 | 慢火炖制，使肉质软烂 |
| 加入豆腐 | 炖煮时间控制，保持形状 |
| 调味出锅 | 根据口味调整，完成菜肴 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的羊肉炖豆腐，享受冬日里的温暖与美味。