【家常红烧冻金鲳鱼的做法】红烧金鲳鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。而使用冷冻金鲳鱼制作，不仅方便快捷，还能保证食材的新鲜度。下面将从步骤总结和所需材料两方面，详细介绍这道菜的做法。
一、做法总结
1. 解冻处理：提前将冷冻金鲳鱼取出，自然解冻或冷水浸泡，确保鱼肉不流失水分。
2. 清洗处理：去除鱼鳞、内脏及黑膜，清洗干净后沥干水分。
3. 煎制定型：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，锁住鱼肉的鲜味。
4. 调味炖煮：加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料，加水炖煮，使鱼肉入味。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可食用。
二、所需材料与用量（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 冻金鲳鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 300ml |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸鲜可多加生抽，喜欢甜口可适当增加糖量。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在收汁阶段稍作延长，但注意不要烧干。
通过以上步骤，一道色香味俱全的家常红烧冻金鲳鱼即可完成，简单又美味，非常适合家庭日常烹饪。