【贵州凯里酸汤鱼的做法】贵州凯里酸汤鱼是黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉深受食客喜爱。酸汤鱼的“酸”来源于天然发酵的酸汤，搭配当地特有的野生鱼类，口感层次丰富，风味独特。以下是对贵州凯里酸汤鱼做法的总结与介绍。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜的草鱼或鲤鱼，搭配酸汤底料（可自制或购买现成的）及配菜（如豆腐、辣椒、姜蒜等）。 |
| 2 | 鱼的处理：将鱼洗净后切块，用盐、料酒腌制10分钟左右去腥。 |
| 3 | 酸汤准备：若自制酸汤，可用糯米、米酒、野果等发酵而成；也可使用市售酸汤粉或发酵酸汤。 |
| 4 | 烹饪过程：在锅中加入适量水，放入酸汤，加热至沸腾后加入鱼块，再加入配菜炖煮约15-20分钟。 |
| 5 | 调味：根据口味加入盐、鸡精、花椒等调味品，最后撒上葱花、香菜提香。 |
| 6 | 上桌：装盘后可搭配米饭食用，味道酸爽开胃，适合夏季或解腻时享用。 |
二、关键材料介绍
| 材料 | 作用/特点 |
| 酸汤 | 决定整道菜风味的核心，酸味来自自然发酵，口感醇厚。 |
| 鱼类 | 建议选择肉质细嫩、无刺的鱼种，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。 |
| 配菜 | 如豆腐、土豆、豆芽、青椒、红椒等，增加口感层次。 |
| 辅料 | 姜、蒜、辣椒、花椒等，提升香气与辣味。 |
三、小贴士
- 酸汤的选择直接影响味道，建议尽量使用传统方法自制，风味更地道。
- 鱼块不宜过厚，否则不易入味且易煮老。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可在烹饪过程中加入少量醋或柠檬汁提味。
- 酸汤鱼适合搭配米饭或面条，尤其在夏天食欲不佳时，能有效刺激胃口。
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松复刻贵州凯里酸汤鱼的美味。不仅保留了传统的风味，还能根据个人口味进行适当调整，享受地道的黔东南风味。