五粮液：千年传承，奏出中国白酒品牌最强音

文 / 九才

公元762年夏天，杜甫在品尝蜀中美酒后，留下了“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的喟叹。伴随着诗圣的千年回响，长江从青藏高原奔流而下，穿过四川，在宜宾三江口与岷江汇聚，为酿造顶级白酒创造了得天独厚的自然环境。

美酒，是时间与空间的完美融合，头部白酒品牌无一不是得到了时空造化的垂青，五粮液便是其中的典型代表。

5月10日，第八届中国品牌日系列活动在上海世博展览馆启幕。五粮液作为中国白酒龙头企业和民族品牌的典型代表，以上海、成都双城联展的形式，精彩亮相多场活动。在活动当天，“2024外国人喜爱的中国品牌”榜单揭晓，五粮液更是连续第三年获评“外国人最喜爱的中国品牌”，并成为获投票点赞数最多的酒类品牌。

五粮液已然成为中国品牌走向世界舞台的代表和缩影，而在其自信展现“大国浓香”品牌魅力的背后，五粮液在品牌建设方面的持续深耕和成功之处，更值得深入研讨。

01 一个千年未断的故事

中国是酒的国度，千年酒脉延绵不绝灿烂辉煌，而若论其中的佼佼者，“川酒”可说当仁不让。

“川酒甲天下，佳酿传千年”，回看杜甫的盛赞，再看如今蔚为壮观的众多川酒品牌，可知这绝非一句虚言。其实，据史料记载和考古发现，四川的酿酒史长达四千多年，是华夏大地上少有的从未间断过酿酒的地区。

这种无断代传承，不但在中国，在世界范围内都极为罕见。

品牌的底蕴来自历史，品牌的魅力源于文化，品牌的内涵基于科学，品牌的生命在于传承。五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦表示，作为成长于巴蜀大地的民族品牌，五粮液愿与所有致力于保护传承中国优秀历史文化的朋友们共同携手，进一步保护、利用、发展、开发好川酒文化遗产，探索文化传承保护的新创意、新方式、新路径，挖掘文化遗产的多重价值，让更多文化遗产活起来，传播起来，弘扬起来。

众所周知，川酒之地白酒品牌众多，五粮液又如何能脱颖而出成为公认的川酒领军品牌，在悠久的历史传承中，它又有哪些自己的独特之处？

首先，窖池传承上，五粮液古窖池群的使用已持续700多年，从未间断。

“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，白酒品质的优劣，与窖池密切相关。由八大酿酒古酒坊组成的五粮液元明古窖池群，是迄今为止国内发现的规模最大、保存最完整、连续发酵时间最长的活态古窖池群，历经700余年，活态酿造延续至今，有“活国宝”之称。

其次，技法传承上，五粮液古法酿造技艺从未间断。

五粮液的古法酿造技艺可以上溯至先秦时代的“窨酒”，此后历经汉代“蒟（jǔ）酱”、魏晋“咂酒”、唐代“重碧酒”、宋明“姚子雪曲”，直至清末正式得名“五粮液”。这一技法形成了白酒行业中发酵工序最多、操作难度最大、技艺要求最高的极致生产工艺，代表着中国浓香型白酒的最高水平。

第三，工匠精神的传承上，五粮液从未间断。

什么是工匠精神？就是“精益求精、追求卓越”，就是无论面对什么样的艰难困苦，也要把一件事、一件产品持之以恒地做到极致。五粮液做酒有一条古训：“料必优、时必适、工必到、法必精”，完美体现了其对工匠精神的高度重视，也更体现其之所以能够成为白酒顶级品牌的原因所在。

第四，对卓越品质的追求，五粮液从未间断。

1963年全国评酒会上,评酒专家给予五粮液“香气悠久，味醇厚，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处，尤以酒味全面而著称”的高度评价，这与宋代大文豪黄庭坚“清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不蜇”的评价不谋而合。五粮液追求极致、尽善尽美，卓越品质始终不变。

如今，正在迈向全球一流酒企的五粮液，连续三年获评“外国人喜爱的中国品牌”就是对其卓越品质的最好见证，不仅展现了其成为中国品牌走向世界舞台的代表和缩影，更显示出全球市场及消费者对中国品牌和五粮液品牌的关注和喜爱。

最后，对“和美”价值的传承，五粮液从未间断。

大米、糯米、高粱、小麦、玉米，五种原料构成了五粮液“香、甜、净、爽、醇”的风味基调，也让五粮液成为世界上首个以五种粮食酿造的固态蒸馏酒。五粮液的配方天然具备恰到好处、谐调融合的和美特质。五粮液的核心产区宜宾，地处川、滇、黔三省接合部，多民族杂居融合，江文化、酒文化、茶文化、竹文化等交相辉映，具有深厚的和美底蕴。

所谓和美，就在于“和而不同、美美与共”，一杯五粮液，呈现出中国文化的“和谐”“共美”，也是世界之美、和合共生的体现。五粮液对“和美”价值不断传承和弘扬，最终支撑其成为川酒乃至中国白酒的标杆性品牌。

五粮液对以上五项的坚守和传承，最终树立起其中国白酒品牌代表的独特魅力和突出优势。但是，五粮液能够接得住延续千百年的传承，并非易事，其中的核心要诀又是什么？

02 活态，千年传承的要诀

这个要诀只有两个字——活态。

“问渠那得清如许，为有源头活水来”，任何事物想要保持长期良性发展，必然无法离开“一渠活水”。

五粮液作为传承历史最悠久，古窖池不间断酿造时间最长的中国白酒企业，对“活态”的理解更为深刻和全面。这里可以通过以“5”开头的4个酿造车间，一窥五粮液“活态之酿”的发展脉络，进而认识到五粮液千年传承奥秘所在。

501车间，五粮液最基础的源头所在，是为“活态之源”。

整个白酒行业中，百年以上的老窖只有不到万分之一，而以五粮液501车间为代表的元明古窖池群，则有着超过700年的持续酿造史，被列为国家级物质文化遗产，是五粮液不可复制的战略性资源。

长发升、利川永、听月楼、钟三和……501车间所属都曾是历史上富有盛名的古酒坊。

持续700多年不断的袅袅甑气中，中国白酒精益求精的匠心品质得以代代传承，而窖池中具有丰富生物活性的有益于酿酒的微生物群落，使得五粮液酒香味越来越丰富，也成就了五粮液活态传承的最初形态。

503车间，开启了活态传承的迭代优化，是为“活态之优”。

这个车间又被称为“明代古窖泥活态保护群落”，其见证了五粮液乃至中国白酒工业化的开启，代表了活态传承的迭代优化。

从上个世纪60年代开始，五粮液的酿酒工匠们就开始探寻如何运用科学的方法进行人工培育窖泥，把元明古窖池中的酿酒有益微生物“接种”到新的窖池，对大量珍稀的活态微生物群落进行抢救。

这是中国白酒行业最早的行业微生物工程，503车间的成功，为中国白酒从传统小型手工作坊向工业化的迭代优化奠定了最早的基础。

523车间，则实现了生产规模的数量级提升和微生物接种驯化的质量级跃升，是为“活态之盛”。

523车间拥有1.3多万口窖池，年产原酒能力达4万多吨，可以容纳超过3000名酿酒工匠并同时作业，是世界最大的单体固态发酵酿造车间。

“高端白酒看产能”，五粮液提升酿造规模的背后，不仅是可观的规模效益，更是为酿酒微生物提供更稳定的生长微环境、更丰富的循环微环境，是对生产规模和产品品质的保证。

529车间，用于最新科技成果的实践，是为“活态之新”。

从2021年开始，五粮液先后从501车间的古窖泥中发现“解乳酸己小杆菌”（JNU-WLY1368菌）、“空气丛梗孢酵母”（JNU-WLY501菌）、“产香梭状芽孢杆菌”（WLY-B-L2 菌）、“丙酸嗜蛋白菌”（WLY-L-M-1菌）等4株窖池主体功能菌新菌种，逐步揭开浓香型白酒核心微生物世纪谜题的同时，直接推动了现代生物技术复刻老窖泥工艺的革命性进步。

这项成果，就被运用于529车间。

在529车间，基于对传统酿造工艺的新认知，五粮液以现代科技赋能传统酿造，在关键酿酒工艺智能化装备研发方面实现重要突破，已形成近100项行业领先的专利和专有技术，代表了中国白酒最前沿的科技水平。

可以发现，从活态之源到活态之优，从活态之盛到活态之新，五粮液在坚守传承的同时，也将创新摆在了突出的位置。以“5”开头的酿造车间中关于活态传承、创新发展的故事背后，是五粮液始终坚持活态传承与创新发展的结合。

这是五粮液“和美”价值的完整体现，而在更高的品牌维度上，“和美”的意义并不仅限于此。

03 和美，软实力撑起硬品牌

回首五粮液的发展史，作为世界上首个以五种粮食酿造的固态蒸馏酒，其诞生恰好就基于五种来自世界各地的精选农作物：原产中国的大米、糯米，源自非洲的高粱、西亚的小麦、南非的玉米，共同构成了“香气悠久、味醇厚，入口甘美、入喉净爽，各味谐调、恰到好处，尤以酒味全面而著称”的独特风味与口感，这不仅是对和美价值观的生动体现，更彰显了其深厚的历史文化底蕴。纵览古今中外的名酒品牌，它们之所以能成为备受赞誉的硬品牌，不仅源于精湛的酿酒技艺和严格的品质坚守，更是因为其背后所承载的“和美文化”这一深厚的软实力。

和美，是五粮液迈向世界一流企业的价值底色。

“和美五粮”的提出，正是五粮液融合了千年传承与现代科技、中国文化与世界潮流的完美体现。而“和美”的背后，则是五粮液作为中国白酒品牌的文化自信。

曾从钦表示，文化联结着消费者的精神需求，中华优秀传统文化是中国品牌的源头活水和深厚滋养，也是中国品牌的独特魅力和突出优势。

这样的品牌不仅自信，还会主动出击，向全世界传播中华优秀传统文化和和美价值。这一点，作为行业内领军品牌，五粮液挑起了中国白酒走向世界的重担。

和美，还是一家世界级白酒品牌应有的胸怀和担当。

长期以来，五粮液立足中国文化，积极践行和美价值理念，打造了诸如“和美全球行”“和美文化节”等和美IP，传承弘扬中华优秀传统文化的同时，也在厚植品牌内涵底蕴，深度融入世博会、APEC、博鳌亚洲论坛、进博会等知名高端国际平台，讲好五粮液文化故事和品牌故事，不断彰显和美、传递和美。

“和美全球行”跨国文化交流活动，也是其走向全球，与全球消费者共创和美、共享和美的生动实践。

目前，“五粮液和美全球行”已在全球引发热烈反响。首站巴黎，成功破圈；走进新西兰，与新西兰佰久国际有限公司签署了一系列合作协议；走进智利圣地亚哥，五粮液被主流媒体争相报道，其文化内涵、品质魅力及在经贸文化交流方面的贡献被给予高度评价……

和美，更是五粮液迈向世界一流企业的品质要求。

五粮液的口感以香气悠久，入口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处著称，“和美”两个字，正是其产品品质特点的恰当总结。而对于任何企业来说，产品品质都是其品牌的根基。品质不行，品牌就是无根之水，无本之木。

五粮液承续千年传承，正全面践行“和美种植”“和美酿造”“和美勾调”等共同价值，始终坚持五粮配方和纯粮固态酿造技艺，发挥五粮液品质优势。“从一粒种子，到一滴美酒”，五粮液制定了严格的企业标准体系，全周期质量管理，以卓越的产品品质，力促五粮液加速迈进世界一流企业。

“和美”二字看似简单，却是五粮液这个品牌的精神内核，是锻造世界一流品牌的坚实底座。

发于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清，五粮液禀赋大国浓香的千年传承，坚守“和美”共同价值，未来，在中国白酒走向世界的演进史中，将留下浓墨重彩的一笔。

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