【豆豉蒸鱼的做法】豆豉蒸鱼是一道非常经典的粤菜，口感鲜嫩，香气浓郁，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的关键在于选用新鲜的鱼和优质的豆豉，再通过恰当的蒸制方式，最大程度保留鱼肉的鲜美。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
豆豉蒸鱼的制作过程相对简单，但每一步都至关重要。首先需要选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、鲫鱼或草鱼等；其次要准备好豆豉、姜蒜、葱等调料；最后通过蒸制的方式使鱼肉入味，保持原汁原味。
在操作过程中，注意火候控制和时间掌握，避免鱼肉过老或未熟。同时，适量的酱油、料酒和糖可以提升整体风味，使整道菜更加美味可口。
二、豆豉蒸鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鲜鱼（约500克）、豆豉（30克）、生姜（1小块）、大蒜（3瓣）、葱（2根）、生抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1/2茶匙） |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味 |
| 3. 腌制鱼 | 在鱼身上抹上少许盐，放入盘中，加入姜片和葱段，淋上料酒腌制10分钟 |
| 4. 准备豆豉 | 将豆豉用清水稍微冲洗一下，去掉杂质，然后剁碎备用 |
| 5. 摆盘 | 在鱼身上铺上豆豉，撒上姜末和蒜末 |
| 6. 蒸制 | 水烧开后放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 7. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上生抽和少许糖 |
| 8. 热油浇香 | 锅中加热少许油，爆香蒜末和葱花，淋在鱼上即可 |
三、小贴士
- 鱼的选择：建议使用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼或龙利鱼。
- 豆豉处理：豆豉不宜过早加，以免影响口感，最好在蒸前撒上。
- 蒸制时间：根据鱼的大小调整，避免蒸过头导致鱼肉变老。
- 风味提升：可在蒸鱼时加入少量花椒油或香油，增加香气。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的豆豉蒸鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又融合了豆豉的独特香味，是一道健康又下饭的佳肴。