清炖珍珠鸡怎么做

【清炖珍珠鸡怎么做】清炖珍珠鸡是一道以珍珠鸡为主料，通过慢火炖煮而成的家常汤菜。其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。以下是对“清炖珍珠鸡怎么做”的详细总结与步骤说明。

一、清炖珍珠鸡的基本介绍

项目 内容 菜系 中式家常菜 主料 珍珠鸡（整只或切块） 辅料 姜片、葱段、料酒、盐、清水等 烹饪方式 清炖 口味 鲜香清淡，肉质细腻 营养价值 富含蛋白质、维生素B族、铁等

二、清炖珍珠鸡的做法步骤

以下是制作清炖珍珠鸡的详细步骤：

步骤 操作说明 1 处理珍珠鸡：将珍珠鸡洗净，去除内脏和杂质，切成适口大小；如使用整鸡，可先焯水去腥。 2 焯水去腥：在锅中加入冷水，放入珍珠鸡块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 3 准备炖锅：选用砂锅或炖锅，加入适量清水，放入焯好水的珍珠鸡、姜片、葱段和少许料酒。 4 炖煮：大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，至鸡肉酥烂、汤色清澈。 5 根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可关火。 6 装盘：将炖好的珍珠鸡盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。

三、小贴士

- 珍珠鸡选择：建议选用新鲜的活禽或冷冻保鲜珍珠鸡，口感更佳。

- 炖煮时间：根据珍珠鸡的老嫩程度调整时间，老鸡需适当延长炖煮时间。

- 调味建议：清炖讲究原汁原味，建议少放调料，保持汤的清爽。

- 搭配建议：可搭配米饭、面条或蔬菜，增加口感层次。

四、总结

清炖珍珠鸡不仅做法简单，而且营养丰富、口感鲜美，是家庭餐桌上的健康选择。只要掌握好焯水、炖煮和调味的技巧，就能轻松做出一道美味的清炖珍珠鸡。无论是日常饮食还是节日宴席，都能为家人带来一份温暖与满足。

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