辣椒小鱼干的做法

【辣椒小鱼干的做法】辣椒小鱼干是一道具有地方特色的家常菜，味道香辣开胃，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，适合家庭厨房操作。下面将为大家总结辣椒小鱼干的制作步骤，并以表格形式展示关键信息。

一、做法总结

1. 准备材料：选择新鲜的小鱼干和干辣椒，确保食材干净无杂质。

2. 处理食材：小鱼干提前浸泡软化，干辣椒去籽切段，姜蒜切末备用。

3. 炒制调味：先将小鱼干煸炒至微黄，加入调料翻炒均匀。

4. 加入辣椒：放入干辣椒和姜蒜继续翻炒，使香味充分融合。

5. 收汁出锅：待汤汁收干，撒上葱花或芝麻即可出锅。

整个过程大约需要20分钟左右，适合忙碌的日常烹饪。

二、详细做法表

步骤 操作内容 注意事项 1 准备材料：小鱼干200g、干辣椒5-6根、姜蒜适量、盐、生抽、老抽、糖、食用油 小鱼干需提前浸泡1小时以上，软化后更易入味 2 小鱼干洗净沥干，干辣椒去籽切段，姜蒜切末 干辣椒可根据个人口味调整用量 3 热锅冷油，放入小鱼干煸炒至微黄，盛出备用 煸炒时注意火候，避免糊底 4 锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入干辣椒翻炒出香味 可根据喜好加入少许花椒增加风味 5 倒入小鱼干，加入1勺生抽、半勺老抽、少许盐和糖，翻炒均匀 调料可根据口味适当增减 6 加入少量清水，小火焖煮5分钟，收汁后撒上葱花或芝麻即可 收汁时注意不要烧干，保持湿润口感

三、小贴士

- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。

- 小鱼干本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

- 做好后可冷藏保存2-3天，食用前加热更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的辣椒小鱼干了。不仅味道独特，还能为餐桌增添一份地道风味。

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