红烧牛肉炖萝卜怎么做

【红烧牛肉炖萝卜怎么做】红烧牛肉炖萝卜是一道经典的家常菜，肉质软烂、汤汁浓郁，萝卜吸足了牛肉的香味，口感丰富，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

- 白萝卜去皮切块，大葱切段，蒜拍碎，姜切片。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜、八角、香叶爆香。

- 加入牛肉翻炒至微黄，倒入生抽、老抽上色，再加料酒翻炒均匀。

3. 炖煮牛肉

- 倒入足够的热水，没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

4. 加入萝卜

- 放入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直至萝卜变软。

- 根据口味加入盐和冰糖调味。

5. 收汁装盘

- 汤汁浓稠后关火，撒上葱段即可上桌。

三、小贴士

- 牛肉选择牛腩或牛腱子肉，口感更佳。

- 焯水时用冷水下锅，能有效去除血水和杂质。

- 炖煮时间越长，牛肉越软烂，但不要过度，以免肉质变柴。

- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间，或加入少许番茄酱提味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛肉炖萝卜。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬季餐桌上的理想选择。

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