北京门钉肉饼的做法

【北京门钉肉饼的做法】北京门钉肉饼是一道具有浓厚京味特色的传统小吃，外皮酥脆、内馅鲜美，是老北京人喜爱的家常美食之一。下面将从原料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、原料准备

食材 用量（约10个） 备注说明 中筋面粉 300克 面团需柔软有韧性 温水 150毫升 水温约30℃左右 猪肉末 200克 建议选用肥瘦相间的部位 生姜末 10克 增加香味 大葱末 20克 提鲜增香 生抽 15毫升 调味用 老抽 5毫升 上色用 盐 3克 根据口味调整 白胡椒粉 2克 去腥提味 食用油 适量 和面用 酱油膏 5克 可选，增加风味

二、制作步骤

步骤 内容说明 1 将中筋面粉放入盆中，加入温水和食用油，搅拌成絮状后揉成光滑面团，醒发30分钟。 2 猪肉末中加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 3 面团分成小剂子，擀成圆皮，中间放上适量肉馅。 4 把面皮对折捏紧边缘，形成半圆形，再用手指轻轻按压出“门钉”状的凸起。 5 平底锅加热，刷一层油，放入肉饼，小火煎至两面金黄即可。

三、关键技巧

1. 面团要柔软：面团不能太硬，否则不易包馅，影响口感。

2. 肉馅要调匀：调味料要充分拌入肉馅中，确保味道均匀。

3. 煎制时火候控制：建议用中小火慢慢煎熟，避免外焦里生。

4. 门钉形状：这是北京门钉肉饼的特色，捏合时注意突出“门钉”造型，使其更具辨识度。

通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻这道地道的北京小吃。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的京味儿体验。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！