黄油曲奇

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准备好食材，过称备用。

2

黄油提前软化好，用打蛋器把黄油打至顺滑。

3

加入细砂糖和糖粉。

4

继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

5

把鸡蛋打散，分三次加入鸡蛋液搅打，每一次搅打至与黄油完全融合后再加入下一次鸡蛋液的量。

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搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

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筛入低筋面粉。

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用刮刀翻拌，直至看不到干粉，面糊完全湿润为止，不要过度搅拌。

9

在裱花袋中装入裱花嘴，把面糊装入裱花袋中。

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在烤盘上挤出曲奇花纹。

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入预热好的烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

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成品图。

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成品图。

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成品图。

1、细砂糖和糖粉是相互存在着，为平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，造成饼干不够酥松，如果不用糖粉，延展性就比较高，但挤出的花纹不易定型。

2、曲奇烤制的时间比较短，容易烤糊，最后几分钟要观察下烤箱内部的饼干上色情况，烤到自己喜欢的上色程度为止。

3、我用的是八齿裱花嘴，可以根据自己的喜好选择裱花嘴挤出不同曲奇花纹。

来自 美食天下 风意画 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶学生

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