爆火的冰杯，收割了谁？

冰杯在今夏火爆“出圈”，有何偶然性与必然性？为何有些品牌门店宁愿免费赠送，也不抓住商机？“暴利”的背后，存在哪些从业者才心知肚明的问题？

7月11日午间，蜜雪冰城就部分门店下架“雪王冰杯”事件道歉。

这是公司一周前刚刚推出的新品，大杯冰杯仅售1元，被网友们戏称其“把冰杯价格打下来了”。

雪王冰杯对标的是罗森、711（7-ELEVEN）等连锁便利店渠道售卖的冰杯，售价约在3—9元。这样一经对比，雪王冰杯显然更具性价比，推出后反响热烈，甚至有消费者一次性买30杯囤货。

然而，与消费端的热度不同，蜜雪冰城加盟商们对这款1元冰杯态度不一，部分门店因冰块供应不过来或无利可图而主动下架该品。《国际金融报》记者日前在蜜雪冰城点单小程序随机搜索上海地区10家门店，仅5家支持冰杯售卖。

面对部分门店的“不配合”，蜜雪冰城今日的道歉信中明确指出，雪王冰杯本周内将在内地所有门店上线。如有部分门店冰块供应不足，将协调就近门店或区域调运冰块，以帮助门店平衡冰块产能和消费者需求。

除了蜜雪冰城，饮料行业头部公司农夫山泉也在线下渠道大规模铺货冰杯，160g规格的冰杯售价3.5元。

一杯冰块，为何受到两大茶饮公司青睐？

一杯冰可卖9元

今年夏天，冰杯成为热门单品。

一位消费者表示，一般冰杯会和饮料或酒搭配购买，将饮品倒入冰杯，即可快速获得一杯冰镇饮品，冰块是夏季饮品好喝的关键。

所谓冰杯，即由食用冰和一个塑料杯组成。与在家简易制作的冰块不同，专业食用冰使用的设备可以控制冰块纯净度和透明度，生产出来的冰块通常更加透明且密度较高，不易融化。

记者随机走进上海一家便利店，目前门店仅两款冰杯在售，一款是售价4.5元的柠檬味冰杯，另一款是售价3.5元的农夫山泉食用冰，单杯规格均为160g。店员表示，梅雨季结束后上海进入高温，冰杯销量增长很快。

除了基础冰块，有些便利店还能找到茉莉冰冰杯、手摇柠檬茶等自带口味的冰杯，直接加入饮用水即可变为饮料。一位全家便利店店员介绍，一款专业调酒的冰杯甚至卖到8.9元，冰块呈大圆球形状。部分便利店内，冰杯与饮料搭配购买还可以获得一定优惠。

今夏，冰杯突然“出圈”，以独立商品的身份走向终端消费市场，或与农夫山泉的入局密不可分。

5月下旬开始，自制特调饮品教程成为社交平台流量密码。例如，水溶C100与乌龙茶混合，即可获得一杯星巴克冰摇柠檬；柠檬味水溶C100与咖啡液混合，便是柚C美式等等。冰块更是其中必不可少的单品，大批饮品特调“种草”贴中，除了博主自制冰块，出镜最多的冰杯品牌即为农夫山泉。

一位便利店店员表示，去年年底农夫山泉冰杯就开始售卖。目前，上海大多数罗森、全家、711连锁便利店内可以找到该产品。

盈利空间可观

此前，冰杯并非直接向消费者出售的产品，更多是专业制冰厂商将食用冰提供给茶饮店、酒吧、咖啡馆等商家，冰块能够提升饮品饮用口感。冰杯不需要高成本、高门槛，但其市场规模却不小。相关报告显示，我国冰杯行业市场规模有望于2026年增长至630亿元。

业内认为，农夫山泉冰杯抢的是咖啡店和奶茶店的生意，而蜜雪冰城近日推出1元冰杯，更像是现制茶饮店的“反击”。饮用水、制冰机、塑料杯，这些制作冰杯的原料本就是茶饮店日常运转的必需品。

目前冰杯市场尚无头部品牌，定价层次不齐，行业洗牌空间较大。记者搜索外卖平台发现，线上商超更是推出低至1分钱的冰杯，将其作为吸引消费者进店的流量产品。饿了么平台推出的大蓝冰杯、连锁超市奥乐齐的食用冰杯160g的规格优惠后均仅售一分钱。

抛开此类特殊优惠，线下购买的农夫山泉和蜜雪冰城的冰杯价格有如此大的差异？冰杯是否为“暴利”单品？

首先，专业食用冰和茶饮店制冰机制作的冰块产品不能完全划等号。前者对冰块硬度、生产环境的纯净度有较高要求，质量一般要优于茶饮店内制冰机制作出来的产品；且专业食用冰的运输成本较高，需冷链运输至零售点。

上海一家制冰工厂销售负责人向媒体透露，工厂向罗森便利店、奶茶餐饮店等供货食用冰，平均一斤冰块售价在2元。若以农夫山泉冰杯160g/3.5元的定价换算，一斤冰块售价在10元以上。此前就有消费者提出疑问，“一瓶550ml的农夫山泉瓶装饮用水零售价不过2元，可制成多少冰可想而知。”

农夫山泉公司相关负责人近日向媒体透露了冰杯定价由来。

一箱160g、24杯的冰杯，一级经销商批发价为42元，销售给二级经销商的批发价60元，再由其批发给各销售终端(零售价96元)。由此计算，每级经销商得到利润谈不上暴利，不过也意味着冰杯的高价是将经销和冷链运输成本转嫁至消费者身上。

以卖水为主的农夫山泉，一直堪称为饮料行业最赚钱的公司。

2023年农夫山泉营收426.67亿元，同比增长28.36%，是中国饮料行业规模第三大企业，其中包装饮用水板块营收202.62亿元、茶饮料营收126.59亿元。去年其整体毛利率为59.55%、净利率28.31%，两个指标均为业内最高。

“比起卖更愿意送”

蜜雪冰城的1元冰杯一经推出，就在消费端引起强烈反响，若所有门店都能买到冰杯产品，凭借其庞大的门店网络和低价将会对冰杯市场带来强大冲击。

窄门餐眼数据显示，截至7月5日，蜜雪冰城国内门店数量目前已超31000家，是中国最大的茶饮品牌。而罗森、711、全家三家主要零售便利超市的5月门店数量分别为6981家、3554家、2502家，这些便利店正是冰杯的主要线下渠道。更重要的是，蜜雪冰城3万多家门店中超99%是加盟店，这意味着冰杯生产成本均由加盟商承担。

值得注意的是，并非每位加盟商都愿意卖这款1元冰杯。

蜜雪冰城官宣冰杯产品上架还不到一周，就有人在社交平台表达对公司上架冰杯产品的看法。他解释道，门店要保证用冰正常，若顾客需要可以免费送，但如果高峰期门店冰块不够用，去外面制冰厂买冰的成本高达4元一斤。此外，制冰机工作过程中会有消耗磨损，如果出故障维修成本并不低。若冰块用于正常价格的饮品中，可将机器磨损成本分摊其中。而冰杯仅售1元，却需冰块装满700毫升的大杯，分摊到机器折旧、人力成本上或得不偿失。

“比起卖，更愿意送”，这或是餐饮行业对冰块的共同态度，许多连锁品牌有制作冰杯的条件，但少有将其作为独立产品售卖。一位此前在肯德基兼职过的员工表示，肯德基、麦当劳、星巴克等连锁餐饮门店内都会配备制冰机，用于制作冰饮。如果有顾客要冰块基本都会给，因为每天的冰块不会完全消耗完。

除了成本把控外，食品安全是门店售冰的另一难点。记者从瑞幸咖啡门店工作人员了解到，其仅可免费提供冰水，不能单独提供冰块，“此前免费提供过一段时间，但反被一位消费者投诉冰块不干净，随后便不再提供”。

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