清炒虾仁的做法

【清炒虾仁的做法】清炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，色泽洁白、口感鲜嫩，非常适合日常饮食。它不仅营养丰富，还能搭配多种食材，提升整体风味。下面将从步骤总结和具体做法两个方面，详细讲解这道菜的制作方法。

一、清炒虾仁步骤总结

步骤 内容 1 准备食材：虾仁、葱姜、料酒、盐、食用油等 2 虾仁去腥处理：用清水冲洗，加入料酒腌制 3 热锅冷油：放入适量油，加热后加入葱姜爆香 4 下虾仁翻炒：保持中火，快速翻炒至变色 5 调味：加入适量盐、少许糖提鲜，可加少量生抽增香 6 出锅装盘：炒至虾仁完全变白即可出锅

二、详细做法说明

材料准备：

- 新鲜虾仁 200克

- 大葱 1根（切段）

- 姜片 3片

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许（可选）

- 生抽 1小勺（可选）

- 食用油 适量

操作步骤：

1. 处理虾仁

将虾仁洗净，去掉虾线，放入碗中。加入1小勺料酒和少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制5分钟，帮助去腥提鲜。

2. 热锅冷油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入葱段和姜片煸炒出香味。

3. 下虾仁翻炒

将腌好的虾仁倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，直到虾仁变色、质地变紧实。

4. 调味

加入适量盐和少许糖（可提升鲜味），再淋入1小勺生抽提香，继续翻炒均匀。

5. 出锅装盘

当虾仁完全变白且无透明感时，即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花点缀。

三、小贴士

- 虾仁不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。

- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、木耳等配菜，增加色彩和营养。

- 若喜欢更鲜美的味道，可在最后撒一点香油提香。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜嫩可口的清炒虾仁。无论是搭配米饭还是作为凉菜，都非常适合。动手试试吧！

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