清炒肉片的做法

【清炒肉片的做法】清炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清爽，非常适合日常饮食。制作过程中需要注意选材和火候的控制，才能保证肉片不柴不老，色泽鲜亮。以下是对“清炒肉片的做法”的总结与详细步骤。

一、做法总结

清炒肉片主要以猪肉为主料，搭配适量的调料和配菜进行快炒，讲究火候和调味。关键点包括：选肉、切片、腌制、热锅冷油、快速翻炒等。整个过程约需10-15分钟，简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇。

二、详细做法步骤表

步骤 内容说明 1. 准备食材 猪里脊肉200g、青椒/洋葱/蒜末适量、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、食用油、清水 2. 处理肉片 将猪里脊切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更嫩；加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制10分钟 3. 配菜准备 青椒去籽切片，洋葱切丝，蒜切末备用 4. 热锅冷油 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 5. 炒肉片 倒入腌好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用 6. 炒配菜 加入青椒、洋葱翻炒几下，根据口味加入适量盐、生抽调味 7. 混合翻炒 将炒好的肉片倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀，确保调味均匀 8. 出锅装盘 关火，装盘即可食用

三、小贴士

- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味且不易老。

- 腌制时加入淀粉能有效锁住水分，使肉质更嫩。

- 火候是关键，建议使用大火快炒，避免肉片变柴。

- 可根据个人口味添加胡萝卜、木耳等蔬菜，增加营养和口感。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的清炒肉片，既保留了食材的原汁原味，又满足了健康饮食的需求。

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