青笋烧野鸡的做法

【青笋烧野鸡的做法】青笋烧野鸡是一道融合了山野风味与清香口感的家常菜，选用新鲜的青笋和肉质紧实的野鸡，搭配简单的调味料，炖煮出一锅鲜香四溢、营养丰富的美味佳肴。以下是这道菜的具体做法总结。

一、食材准备

食材名称 用量 备注 野鸡 500g 建议选用土鸡或野味鸡，肉质更紧实 青笋 3根 选择嫩而脆的品种，口感更佳 生姜 1小块 去腥增香 大蒜 3瓣 提味用 干辣椒 2个 可选，增加风味 料酒 1汤匙 去腥提鲜 生抽 2汤匙 调味用 老抽 1汤匙 上色用 盐 适量 根据口味调整 白胡椒粉 少许 增加香气 食用油 适量 炒制用

二、步骤详解

1. 处理食材

- 野鸡洗净后切块，焯水去腥：冷水下锅，加入几片姜和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。

- 青笋去皮后切成滚刀块，大蒜拍碎，生姜切片。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒（可选）爆香。

- 加入野鸡块翻炒至表面微黄，倒入料酒去腥。

3. 调味炖煮

- 加入生抽、老抽调色，再加适量清水（约500ml），大火煮开后转小火慢炖15分钟。

- 放入青笋块继续炖煮10分钟，至青笋变软。

4. 收汁装盘

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味。

- 汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 野鸡性温，适合秋冬季节食用，有补中益气、养肝明目的功效。

- 青笋富含膳食纤维，有助于促进消化，搭配野鸡能平衡油腻感。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“青笋烧野鸡”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能让人食欲大开。

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