青椒竹毛肚的做法

【青椒竹毛肚的做法】青椒竹毛肚是一道极具川菜风味的家常菜，口感爽脆、麻辣鲜香，深受许多食客的喜爱。这道菜以竹毛肚为主料，搭配青椒、辣椒等调料，经过快速翻炒而成，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。

以下是对“青椒竹毛肚的做法”的总结与具体步骤说明：

一、菜品简介

项目 内容 菜名 青椒竹毛肚 类型 川菜系家常菜 主要食材 竹毛肚、青椒、干辣椒、蒜、姜、花椒等 口感 麻辣鲜香，脆嫩爽口 烹饪方式 快速翻炒

二、做法总结（文字版）

1. 准备食材：将竹毛肚清洗干净，切成条状；青椒去籽切块；干辣椒、蒜、姜、花椒等调料备好。

2. 焯水处理：竹毛肚放入沸水中焯水10秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 爆香调料：热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。

4. 下主料翻炒：加入青椒和竹毛肚，快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：根据口味加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调色，最后撒上葱花即可出锅。

三、详细步骤表

步骤 操作内容 注意事项 1 准备材料 竹毛肚需提前洗净并切条，青椒去籽切块 2 焯水处理 时间不宜过长，避免变老 3 爆香调料 火候适中，避免烧焦 4 翻炒主料 快速翻炒，保持食材脆嫩 5 调味出锅 根据个人口味调整辣度和咸淡

四、小贴士

- 竹毛肚是牛胃的一部分，口感爽脆，但烹饪时要注意火候，避免过老。

- 若喜欢更麻的口感，可适当增加花椒的用量。

- 青椒可根据喜好换成其他蔬菜，如红椒、洋葱等。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的青椒竹毛肚，不仅美味可口，还能感受到传统川菜的独特魅力。

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