青椒闷炒大虾怎么做

【青椒闷炒大虾怎么做】青椒闷炒大虾是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、食材准备

食材 用量 备注 大虾 300克 去壳去虾线，洗净沥干 青椒 2个 去籽切块，保持口感脆嫩 蒜 3瓣 切末，增加香味 姜 1小块 切丝，去腥提味 生抽 1汤匙 调味提鲜 料酒 1汤匙 去腥增香 盐 适量 根据口味调整 白胡椒粉 少许 增加风味 食用油 适量 炒制用

二、烹饪步骤

1. 处理食材

- 大虾去壳去虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。

- 青椒洗净切块，蒜切末，姜切丝备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

3. 炒虾

- 加入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥，炒至虾身卷曲变红。

4. 加入青椒

- 放入青椒块，继续翻炒均匀，使青椒稍微软化但保持脆感。

5. 调味

- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整调料。

6. 焖煮收汁

- 加少量清水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道更入味。

7. 出锅装盘

- 汤汁快收干时，开盖翻炒均匀，确保青椒和虾都裹上酱汁，即可出锅。

三、小贴士

- 大虾不宜炒太久，否则会变老影响口感。

- 青椒不要炒过头，保留一定的脆感更佳。

- 可根据个人喜好加入少许糖提鲜，使味道更丰富。

- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒粉。

通过以上步骤，一道美味的青椒闷炒大虾就完成了。做法简单、营养丰富，适合日常家庭制作。希望这份详细的教程能帮助你轻松掌握这道菜的做法！

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