青椒炒松板肉的做法

【青椒炒松板肉的做法】青椒炒松板肉是一道简单又美味的家常菜，结合了青椒的清爽与松板肉的香嫩，口感丰富，适合日常下饭。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、做法总结

1. 选材讲究：选用新鲜青椒和优质松板肉（即猪颈肉），保证口感鲜嫩。

2. 提前处理：松板肉需切片并用料酒、盐、淀粉腌制，去腥提味。

3. 火候控制：热锅冷油，快速翻炒，避免肉质变老。

4. 调味搭配：以酱油、蚝油、盐、糖等基础调料为主，突出食材本味。

5. 出锅时机：青椒断生即可，保持脆爽口感。

二、详细步骤表格

步骤 操作内容 注意事项 1 准备食材 青椒洗净去籽，松板肉切薄片；可提前腌制 2 腌制松板肉 加入适量料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟 3 热锅冷油 锅中放油，油热后放入腌好的松板肉 4 炒至变色 中火翻炒至肉片变白，盛出备用 5 炒青椒 锅中留底油，放入青椒快炒几下 6 混合翻炒 将松板肉倒回锅中，加入适量酱油、蚝油、盐、糖 7 快速翻炒 保持大火，炒匀调味料，确保均匀入味 8 出锅装盘 青椒断生即可，避免过熟影响口感

三、小贴士

- 松板肉质地较紧实，建议切得薄一些，更易入味。

- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感。

- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的青椒炒松板肉，既保留了食材的原汁原味，又让整道菜更加开胃可口。

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