青花椒鱼的做法

【青花椒鱼的做法】青花椒鱼是一道以青花椒为主要调味料的川菜，以其独特的麻香风味深受食客喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还通过青花椒的加入增添了层次丰富的口感。以下是对青花椒鱼做法的总结与具体步骤。

一、青花椒鱼简介

青花椒是一种具有独特麻味和香气的调料，常用于川菜中，尤其适合搭配鱼类。青花椒鱼不仅味道独特，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是家常餐桌上的美味选择。

二、青花椒鱼做法总结

步骤 内容说明 1 准备食材：草鱼或鲈鱼一条（约500克），青花椒适量，姜蒜、葱、干辣椒等辅料 2 鱼处理：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀以便入味 3 腌制：用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 4 烫煮：锅中加水烧开，放入鱼煮至半熟，捞出备用 5 炒香底料：热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒，加入青花椒炒香 6 加水炖煮：加入适量清水，放入鱼，小火慢炖10分钟 7 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味品 8 收汁：大火收汁，撒上葱花即可出锅

三、注意事项

- 青花椒不宜过早加入，以免香味流失。

- 鱼的选择建议使用肉质细腻的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。

- 可根据个人口味调整青花椒的用量，喜欢更麻的可适当增加。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的青花椒鱼。这道菜不仅味道独特，还能带来视觉与味觉的双重享受，非常适合家庭聚餐时制作。

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