芹菜肉丝怎么做

【芹菜肉丝怎么做】芹菜肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合在夏天食用。它不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将为大家详细讲解如何制作这道美味佳肴。

一、食材准备

食材 用量（克） 备注 芹菜 200 选择新鲜、茎部较嫩的 猪里脊肉 150 肉质细腻，口感好 大蒜 3瓣 增加香味 生姜 1小块 去腥增香 生抽 1汤匙 调味用 料酒 1茶匙 去腥提鲜 盐 适量 根据口味调整 白胡椒粉 少许 增加风味 淀粉 1茶匙 用于腌制肉丝 食用油 适量 炒制用

二、步骤详解

1. 处理食材

- 芹菜洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。

- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 炒制肉丝

- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒芹菜

- 锅中再放少许油，加入蒜末和姜末爆香，随后放入芹菜丝翻炒均匀。

- 加入少许盐和白胡椒粉调味，继续翻炒至芹菜变软。

4. 混合翻炒

- 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。

- 最后淋入少许生抽提味，炒匀即可出锅。

三、小贴士

- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。

- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑。

- 如果喜欢更香的口感，可以在最后撒上少许芝麻或葱花。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜肉丝了。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。快来试试吧！

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