芹菜炒土豆丝的家常做法

【芹菜炒土豆丝的家常做法】芹菜炒土豆丝是一道非常经典的家常菜，口感爽脆、营养丰富，尤其适合夏天食用。这道菜制作简单，不需要复杂的调料，只要掌握好火候和刀工，就能做出美味可口的佳肴。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

食材 用量（单位） 备注 芹菜 150克 选择新鲜、茎部较嫩的 土豆 1个（约200克） 建议选用淀粉含量高的品种 大蒜 2瓣 可根据口味增减 食用油 适量 推荐使用花生油或菜籽油 盐 少许 根据口味调整 白胡椒粉 少许 增加风味 醋 1小勺 提味用，可选

二、制作步骤

1. 处理食材

- 芹菜洗净后切成细丝，尽量保持均匀，这样炒出来的口感更佳。

- 土豆去皮后也切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止粘锅。

2. 焯水处理

- 烧开一锅水，加入少许盐，将土豆丝放入焯水30秒左右，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的大蒜爆香。

4. 先炒土豆丝

- 将焯过水的土豆丝下锅翻炒，加入少许白胡椒粉和盐，炒至半透明状。

5. 加入芹菜丝

- 把芹菜丝倒入锅中，快速翻炒，使两者充分混合。

6. 调味收汁

- 最后可根据口味再加一点盐和醋，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 土豆丝焯水可以有效避免炒糊，同时保持脆爽口感。

- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感，建议最后加入。

- 如果喜欢酸辣口味，可以在出锅前撒点醋或辣椒油。

四、总结

芹菜炒土豆丝是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候控制和食材的搭配。通过合理的焯水和快速翻炒，能够最大程度地保留食材的营养和口感。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜品。

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