芹菜炒豆肠的做法

【芹菜炒豆肠的做法】芹菜炒豆肠是一道简单又美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。豆肠富含蛋白质，芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅味道好，还非常健康。下面将从食材准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、食材准备

食材 用量 芹菜 300克 豆肠 200克 大蒜 2瓣 生姜 1小块 盐 适量 生抽 1汤匙 食用油 1汤匙 白胡椒粉 少许

二、制作步骤

1. 处理食材

- 芹菜洗净后切段，保留嫩茎部分，根部可适当保留增加口感。

- 豆肠清洗干净，切成约5厘米长的段状。

- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。

2. 焯水豆肠

- 锅中加水烧开，放入豆肠焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆肠的豆腥味，并使其更易入味。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。

4. 翻炒豆肠

- 加入焯过水的豆肠，快速翻炒几下，加入生抽和白胡椒粉调味。

5. 加入芹菜

- 放入芹菜段，继续翻炒至芹菜变软，颜色鲜亮。

6. 调味收汁

- 根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。

三、营养价值（简要）

营养成分 含量（每100克） 热量 约70千卡 蛋白质 5克 膳食纤维 2克 维生素C 8毫克 钙 100毫克

四、小贴士

- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感。

- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜片或木耳一起炒。

- 豆肠选择新鲜的会更爽口，避免使用过于老化的豆制品。

通过以上步骤，一道清香爽口、营养均衡的“芹菜炒豆肠”就完成了。适合日常家庭餐桌，既简单又美味，值得一试！

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