且末大薄馕的做法

【且末大薄馕的做法】在新疆的众多传统面食中，且末大薄馕以其独特的口感和制作工艺受到广泛喜爱。它不仅是一种日常主食，更是当地文化的重要组成部分。下面将从原料准备、制作步骤和成品特点三个方面对“且末大薄馕的做法”进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、原料准备

制作且末大薄馕需要以下基本材料：

原料名称 用量（单位） 备注 中筋面粉 500克 面粉需过筛，确保细腻 温水 250毫升左右 根据面粉吸水性调整 盐 5克 提升风味 酵母 5克 可用老面替代，增加风味 油 30克 可选，用于涂抹或煎制

二、制作步骤

以下是制作且末大薄馕的基本流程：

步骤 操作说明 1 将面粉、盐、酵母混合均匀，逐步加入温水，揉成光滑面团，醒发至两倍大 2 面团排气后分成小剂子，每个约100克左右，擀成薄饼状 3 可选择在饼面上刷一层油，增强酥脆感 4 热锅冷油，放入薄馕，中小火煎至两面金黄，表面起泡即可出锅 5 放置冷却后可直接食用，也可搭配烤肉、酱料等

三、成品特点

且末大薄馕具有以下几个显著特点：

特点 描述 薄而脆 饼体薄如纸，外脆内软，口感丰富 香气浓郁 煎制过程中散发小麦与油脂的香味 易保存 干燥后可长期存放，适合携带 多样吃法 可单独食用，也可搭配各种菜肴

总结

且末大薄馕是新疆地区极具代表性的传统食品之一，其制作过程简单但讲究技巧。通过合理的原料搭配和细致的操作，能够做出既符合传统风味又富有层次感的美味馕饼。无论是家庭制作还是作为地方特色食品，都值得尝试和推广。

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