茄子猪肉水饺的做法

【茄子猪肉水饺的做法】茄子猪肉水饺是一道家常美味，口感鲜香，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作这道水饺的关键在于馅料的搭配和调味，同时掌握好包制技巧也能让饺子更加美观、多汁。以下是详细的制作步骤与材料清单。

一、

茄子猪肉水饺以新鲜茄子和瘦猪肉为主要食材，搭配适量的调料，调制成鲜美多汁的馅料。制作过程包括处理食材、调制馅料、擀皮、包制以及煮制等步骤。整个过程操作简单，但需要注意火候和时间控制，才能保证饺子的口感和味道。

二、材料与做法表格

项目 内容 主料 茄子 2根（约300g），猪肉末 300g（肥瘦比例3:7） 辅料 香葱 1小把，姜末 1小勺，鸡蛋 1个（可选） 调料 生抽 2汤匙，老抽 1汤匙，蚝油 1汤匙，盐 适量，白胡椒粉 少许，食用油 1汤匙 面皮 中筋面粉 200g，清水 100ml（或根据情况调整） 烹饪方式 水煮（也可煎制） 建议搭配 醋+蒜泥、辣椒油、酱油等

三、详细步骤

1. 准备茄子

- 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干水分。

2. 处理猪肉

- 猪肉末中加入姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 混合馅料

- 将沥干的茄子丁加入肉馅中，再加入少许食用油拌匀，使馅料更紧实不松散。

4. 制作面皮

- 面粉加水揉成光滑面团，醒发15分钟后，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

5. 包制水饺

- 取一张面皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成半圆形或月牙形。

6. 煮制水饺

- 锅中烧开水，下入水饺，轻轻推动防止粘底，煮至浮起后继续煮2-3分钟即可捞出。

四、小贴士

- 茄子易氧化变黑，建议现切现用或加少许醋水浸泡。

- 若喜欢口感更嫩滑，可在肉馅中加入少量淀粉。

- 水饺煮熟后可过冷水，使皮更劲道，不易破。

通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的茄子猪肉水饺，既健康又美味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

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