茄子西红柿卤面的做法

【茄子西红柿卤面的做法】茄子和西红柿是常见的家常蔬菜，将它们结合在一起做成卤面，不仅营养丰富，而且味道鲜美，非常适合日常饮食。下面是一份简单易学的“茄子西红柿卤面”的做法总结，适合家庭制作。

一、

茄子西红柿卤面是一道融合了茄香与番茄酸甜风味的面食，制作过程简单，食材常见，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。主要步骤包括准备食材、炒制茄子、加入西红柿炖煮、最后调味并拌面。整个过程大约需要30分钟，口感浓郁，香气扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。

二、详细做法表格

步骤 操作说明 所需材料 1. 准备食材 茄子1根、西红柿2个、面条适量、葱花少许、蒜末适量、盐、糖、生抽、老抽、食用油 茄子、西红柿、面条、葱、蒜、盐、糖、酱油 2. 处理食材 茄子切条，西红柿切块，葱切段，蒜切末 - 3. 炒茄子 热锅加油，放入茄子翻炒至软，加入少许盐，炒出水分后盛出备用 茄子、油、盐 4. 炒西红柿 锅中再加少量油，放入蒜末爆香，加入西红柿翻炒，加入少许糖提鲜 西红柿、蒜、糖 5. 混合炖煮 将炒好的茄子倒入西红柿中，加适量水，小火炖煮5-8分钟 茄子、西红柿、水 6. 调味 加入生抽、老抽、盐调味，根据口味调整咸淡 生抽、老抽、盐 7. 煮面 另起锅烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水备用 面条、水 8. 拌面 将卤汁浇在面上，撒上葱花，搅拌均匀即可食用 面条、卤汁、葱花

三、小贴士

- 茄子炒之前可以先用盐腌制10分钟，再冲洗干净，这样能减少吸油量。

- 如果喜欢更浓稠的卤汁，可以在炖煮时加入少量水淀粉勾芡。

- 喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒或辣椒酱增加风味。

通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的茄子西红柿卤面，既健康又下饭，快来试试吧！

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