茄子烧肉怎么做

【茄子烧肉怎么做】茄子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子吸饱了肉汁，吃起来软糯入味。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。

一、菜品简介

茄子烧肉是将茄子与五花肉或瘦肉搭配，通过炖煮的方式制作而成。茄子的绵软与肉类的鲜美相互融合，是一道营养丰富、味道十足的下饭菜。

二、所需材料（2人份）

材料 用量 茄子 1根（约300g） 五花肉/瘦肉 200g 大蒜 3瓣 姜 1小块 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 1茶匙 盐 适量 清水 500ml 食用油 适量

三、详细步骤（表格形式）

步骤 操作说明 1 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。 2 五花肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 3 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再放入五花肉翻炒至微黄。 4 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使肉上色。 5 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火煮开后转中小火慢炖10分钟。 6 放入茄子块，继续炖煮5-8分钟，至茄子变软入味。 7 根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

四、小贴士

1. 茄子处理：茄子容易氧化变黑，提前用盐水浸泡可以保持颜色美观。

2. 肉的选择：五花肉更香，瘦肉则更健康，可根据个人喜好选择。

3. 炖煮时间：茄子不宜炖太久，否则会过于软烂，影响口感。

4. 调味建议：喜欢重口味的可适当增加酱油和糖的量，喜欢清淡的可减少。

五、总结

茄子烧肉不仅做法简单，而且味道浓郁，适合家庭日常食用。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味的家常菜。希望这份详细的步骤和小贴士能帮助您在家轻松复刻这道经典菜肴。

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