茄子烧豆腐怎么做

【茄子烧豆腐怎么做】茄子烧豆腐是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，材料也容易获取，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤、食材、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。

一、食材准备

食材 用量（建议） 茄子 1个（约300克） 豆腐 1块（约250克） 大蒜 2瓣 生姜 少许 青椒/红椒 1个（可选） 生抽 1汤匙 老抽 1/2汤匙 盐 适量 白糖 1/2茶匙 食用油 适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 豆腐切成小块，青椒去籽切丝备用。

- 大蒜切末，生姜切丝。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

- 豆腐也可以焯水一下，去除豆腥味。

3. 炒制

- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。

- 加入茄子翻炒，炒至微微发软。

- 加入豆腐继续翻炒，避免豆腐碎掉。

4. 调味

- 加入生抽、老抽、盐、白糖调味。

- 可根据口味加入少量清水或高汤，使味道更浓郁。

- 最后加入青椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

三、注意事项

注意事项 说明 茄子焯水 可防止氧化变黑，同时减少吸油量 豆腐处理 建议使用北豆腐，不易碎 火候控制 炒茄子时火不宜过大，以免焦糊 调味顺序 先放酱油，再放盐，最后放糖提鲜

四、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精。

- 茄子可以选择紫皮或白皮，口感略有不同。

- 这道菜适合搭配米饭或馒头，是夏季家常菜的首选之一。

通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的“茄子烧豆腐”。不仅做法简单，而且营养均衡，适合全家人享用。

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