茄子肉饺子的做法

【茄子肉饺子的做法】茄子肉饺子是一道色香味俱全的传统家常菜，结合了茄子的软糯和猪肉的鲜香，口感丰富，营养均衡。以下是制作茄子肉饺子的详细步骤与所需材料，适合家庭日常烹饪。

一、

茄子肉饺子的主要原料是新鲜茄子和瘦肉，搭配适量的调料，经过剁碎、调味、包制、煮制等步骤完成。其关键在于茄子的处理方式和肉馅的调味比例。正确的做法可以保证饺子外皮不破、内馅鲜美多汁。以下为具体材料与步骤的整理。

二、材料与步骤表格

项目 内容 主要材料 茄子（中等大小）2个、猪肉末（肥瘦比例3:7）200克 辅料 香葱1根、姜末1小勺、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量 饺子皮 可自制或购买现成的饺子皮（约30张左右） 调味料 食用油、清水、盐、白胡椒粉

制作步骤：

步骤 操作说明 1 茄子洗净去蒂，切成细丝或小丁，加入少量盐拌匀，静置10分钟，去除多余水分。 2 将茄子挤干水分后，放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀。 3 猪肉末中加入适量生抽、盐、胡椒粉、食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。 4 将茄子和肉末混合均匀，调成馅料。 5 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱，包成饺子。 6 锅中加水烧开，放入饺子，中火煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。

三、小贴士

- 茄子提前加盐腌制，可避免煮的时候出水过多，影响饺子口感。

- 肉馅中加入少量食用油，可以让饺子更加鲜嫩多汁。

- 包饺子时尽量不要放太多馅料，以免破皮。

- 若喜欢口感更丰富，可加入少许香菇或胡萝卜丁增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄子肉饺子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合节日或家庭聚餐时制作，是一道既健康又美味的选择。

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