茄子干腊肉的家常做法

【茄子干腊肉的家常做法】茄子干和腊肉是两种常见的食材，它们搭配在一起，既保留了腊肉的浓郁香味，又增添了茄子干的嚼劲与清香。这道菜做法简单，适合家庭日常烹饪，下面是一份详细的家常做法总结。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子干提前用清水浸泡30分钟，去除部分咸味，然后挤干水分备用。

- 腊肉切成薄片或小块，用清水稍微冲洗一下，去掉表面浮油。

- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。

2. 煸炒腊肉

- 热锅凉油，放入腊肉片，小火煸炒至出油，香气四溢后盛出备用。

3. 爆香调料

- 锅中留底油，加入蒜末、姜丝和干辣椒，小火炒香。

4. 加入茄子干

- 将泡好的茄子干倒入锅中，翻炒均匀，让茄子干吸收香味。

5. 调味

- 加入料酒、酱油，根据口味加盐，继续翻炒均匀。

6. 混合腊肉

- 将之前煸好的腊肉倒回锅中，与茄子干一起翻炒几分钟，使味道融合。

7. 收汁出锅

- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。

三、小贴士

- 茄子干本身有咸味，加盐时要根据个人口味调整。

- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入少许糖提鲜。

- 腊肉不宜炒太久，以免过柴影响口感。

四、总结

茄子干腊肉是一道极具地方风味的家常菜，结合了腊肉的醇香和茄子干的软糯，口感丰富，营养均衡。通过简单的步骤就能做出美味佳肴，非常适合忙碌的日常生活中快速下饭。掌握好火候和调味，你也能轻松做出地道风味！

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