茄子炒西红柿怎么做

【茄子炒西红柿怎么做】茄子和西红柿是两种常见的蔬菜，它们的搭配不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且口感互补，非常适合家常烹饪。茄子炒西红柿是一道简单又美味的菜肴，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手制作。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。

一、菜品简介

项目 内容 菜名 茄子炒西红柿 类型 家常菜 主要食材 茄子、西红柿 口味 酸甜适中，清爽开胃 烹饪方式 炒 所需时间 约15-20分钟 难度 简单

二、所需材料

材料 用量（2人份） 茄子 1根（约300克） 西红柿 2个（约400克） 大蒜 2瓣 生姜 少许（可选） 盐 适量 白糖 少许（提鲜用） 食用油 适量 酱油 少许（可选）

三、具体步骤

1. 准备食材

- 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 西红柿洗净后去蒂，切成小块备用。

- 大蒜切末，生姜切丝。

2. 处理茄子

- 将泡好的茄子捞出，挤干水分，避免炒的时候出水过多影响口感。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜末和姜丝爆香。

4. 先炒茄子

- 加入茄子翻炒几分钟，待茄子稍微软化后，加入少许盐调味。

5. 加入西红柿

- 将西红柿块倒入锅中，继续翻炒，让西红柿的汁水慢慢渗出。

6. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐、少许白糖和少量酱油，翻炒均匀。

- 等到汤汁略微收干，即可关火装盘。

四、小贴士

- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，口感更爽脆。

- 如果喜欢酸一点的味道，可以多加一些西红柿或加入少许醋。

- 西红柿不要炒太久，以免失去原有的鲜味和口感。

五、营养价值

营养成分 含量（每100克） 热量 约40大卡 蛋白质 1.5克 碳水化合物 8克 膳食纤维 2克 维生素C 13毫克 胡萝卜素 120微克

通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“茄子炒西红柿”。它不仅做法简单，还能满足味蕾的需求，是日常餐桌上的健康选择。快动手试试吧！

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