茄汁虾球的做法

【茄汁虾球的做法】茄汁虾球是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中，口感鲜嫩，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解这道菜的制作过程。

一、材料准备

食材 用量（约4人份） 虾仁 300克 番茄 2个（中等大小） 洋葱 半个 大蒜 2瓣 白糖 1汤匙 番茄酱 2汤匙 盐 少许 黑胡椒 少许 淀粉 1汤匙（用于勾芡） 清水 50毫升 食用油 适量

二、做法步骤

步骤 操作说明 1 虾仁去壳去线，洗净后用厨房纸吸干水分，加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟。 2 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末备用。 3 热锅倒油，放入蒜末爆香，再加入洋葱炒至透明。 4 加入番茄块翻炒，加入1汤匙白糖，炒出红油后加入番茄酱继续翻炒均匀。 5 倒入清水，煮沸后放入腌好的虾仁，小火煮约3分钟。 6 淀粉加少量水调匀，沿锅边缓缓倒入，轻轻搅拌至汤汁浓稠即可关火。

三、关键技巧

1. 虾仁处理：虾仁要提前腌制，可以提升鲜味并防止炒老。

2. 番茄选择：选用成熟度高的番茄，更容易炒出浓郁的茄汁。

3. 调味控制：糖和盐的比例可根据个人口味调整，但建议先少放，尝后再补。

4. 勾芡时机：在虾仁快熟时再勾芡，避免汤汁过早变稠影响口感。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的茄汁虾球。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或主菜搭配使用。希望这份简明易懂的做法能帮助您成功制作出自己喜欢的味道！

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