茄汁松仁竹节虾的家常做法

【茄汁松仁竹节虾的家常做法】茄汁松仁竹节虾是一道色香味俱全的家常菜，结合了酸甜的茄汁、香脆的松仁和鲜嫩的竹节虾，口感层次丰富，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤说明、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。

一、食材准备（4人份）

食材 用量 竹节虾 300克 茄子 1个（约200克） 松仁 50克 大蒜 3瓣 生姜 1小块 酱油 1汤匙 白糖 1汤匙 白醋 1汤匙 淀粉 1汤匙 食用油 适量 盐 少许

二、制作步骤

步骤 内容说明 1 竹节虾去壳去肠，洗净备用；茄子切丁，大蒜切末，生姜切丝。 2 热锅凉油，放入竹节虾炒至变色后盛出备用。 3 锅中再加少许油，放入茄子丁翻炒至软，加入蒜末和姜丝炒香。 4 加入适量清水，放入酱油、白糖、白醋和盐，煮开后调小火。 5 将炒好的竹节虾倒回锅中，翻炒均匀，让虾充分吸收茄汁。 6 倒入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。 7 最后撒上松仁，翻炒几下即可出锅。

三、烹饪小贴士

项目 说明 竹节虾处理 去壳时注意保留尾部，更美观；去肠可避免腥味。 茄汁调配 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢甜口可多加糖。 松仁使用 最好选用熟松仁，避免炒制过久影响口感。 勾芡技巧 淀粉水要少量多次加入，避免糊底或太稀。

四、成品特点

- 色泽：茄汁红亮，虾肉鲜嫩，松仁金黄。

- 口感：酸甜适口，虾肉弹牙，松仁酥脆。

- 营养：富含蛋白质与维生素，适合搭配米饭食用。

通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出美味的茄汁松仁竹节虾。这道菜不仅简单易学，而且营养均衡，是家庭餐桌上的佳选。

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